Новости всё Мода - iCity.life Курск

Необязательно быть шеф-поваром и хлопотать по 5 часов на кухне, чтобы порадовать друг друга особенными блюдами.

Уверены, что временами (и совсем не обязательно в День святого Валентина!) вам и вашей половинке хочется просто остаться вдвоем и поужинать дома без лишних свидетелей. Специально для таких уютных вечеров мы подобрали несколько несложных рецептов блюд, приготовить которые не составит большого труда. Все, что нужно, ─ это уделить немного времени подготовке накануне вечером и около часа непосредственно в день X.

Фланк стейк с лимонным соусом и травами

Ингредиенты:

Фланк стейк—700-800 гр

Оливковое масло—100 мл

Вустерский соус—1/4 чашки

Солодовый уксус (Malt Vinegar)—1/4 чашки

Чеснок— 3 зубчика, мелко порубить

Чили порошок — 2 ч.л.

Сухие травы эстрагон, тимьян или орегано (можно смесь)—1 ч.л.

Соль и свежеперемолотый черный перец

Для соуса:

Оливковое масло—100 мл

Чеснок—1 зубчик, мелко порубить

Анчоусы— 3 шт., перемолоть блендером до состояния пасты

Горчица цельнозерновая—1 с. л.

Сок цедры 2-х лимонов

Петрушка — 1 большой пучок, мелко порубленный

Базилик —1 пучок, мелко порубленный

Мята—1 небольшой пучок, мелко порубленный

Приготовление:

Маринад: вустерский соус взбить с оливковым маслом и уксусом, добавить чеснок, чили и зелень, перемешать. Мариновать стейк в этой смеси не менее часа, но самый оптимальный вариант— просто оставить мясо в маринаде на ночь в запечатанном пластиковом пакете в холодильнике.

Соус: смешать оливковое масло с пастой из анчоусов, горчицей, лимонной цедрой и лимонным соком. Добавить чеснок и травы, приправить солью и перцем.

Жарить мясо на гриле или сковороде для гриля, пока не подрумяниться—примерно 5-7 минут с каждой стороны, если желаете стейк средней прожарки. Снять с гриля и оставить на 15 минут. Нарезать и подавать с соусом.

Паста с грибами и козьим сыром

Ингредиенты:

Паста— 500 гр

Сливочное масло — 2 с.л.

Растительное масло

Свежие грибы (шампиньоны или шиитаке) — 650-700 гр, нарезанные ломтиками

Чеснок или лук-шалот (можно смесь) — 1/2 стакана

Сливки взбитые — 150 гр

Белое вино — 100 мл

оль — 1 ч.л.

Куриный или овощной бульон — 300 мл

Листья молодого шпината — 2 чашки, крупно порезать

Сыр козий — 150-170 гр

Пармезан — 50-70 гр

Приготовление:

Отварить пасту согласно инструкции на упаковке. Слить воду.

В большой сковороде или кастрюле разогреть на среднем огне сливочное и растительное масло, обжарить грибы до золотисто-коричневого цвета (5-10 минут), добавить чеснок и белое вино и аккуратно перемешать. Добавить взбитые сливки и соль.

В глубокой кастрюле смешать пасту с соусом, аккуратно добавить бульон небольшими порциями в зависимости от желаемой консистенции соуса.

Теплую пасту посыпать тертым пармезаном, перед самой подачей добавить козий сыр и шпинат.

Фахитас с курицей

Ингредиенты:

Куриные отбивные — 4 шт., нарезать крупными ломтями

Красный лук — 1 шт., крупно нарезать

Красный болгарский перец — 1 шт., крупно нарезать

Желтый болгарский перец — 1 шт., крупно нарезать

Оранжевый болгарский перец — 1 шт., крупно нарезать

Чеснок — 3 зубчика, очистить и размять

Растительное масло (оливковое, рапсовое) — 2 с.л.

Приправа тако — 3 с.л.

Чили порошок — 1 с.л.

Кинза свежая — 3 с.л., нарезать не слишком мелко

Лайм — 2 шт.

Соль и свежемолотый черный перец

Тортильяс, сальса, гуакамоле и сметана по желанию

Приготовление:

В глубокой чугунной сковороде смешать лук с болгарскими перцами, чесноком и курицей. Добавить масло и хорошо перемешать. Приправить чили, приправой тако, солью и перцем. Тщательно перемешать.

Разогреть духовку до 200° С. Запекать 30-35 минут, до полной прожарки курицы.

Вытащить из духовки, дать постоять минут 5, побрызгать соком лайма и посыпать рубленной кинзой.

Pollo a la brasa (Жаренная курица по-перуански)

Ингредиенты:

Курица весом около 1,7 кг.

Для маринада:

Крепкое пиво — 150 мл.

Красный винный уксус — 2 с. л.

Соевый соус — 2 с. л.

Чеснок — 2 зубчика, размять

Красный перец чили — 1 шт., мелко нарезать

Тмин молотый — 1 ч.л.

Черный перец молотый — 1 ч.л.

Горчица — 1 ч.л.

Орегано сушеный — ½

Соль — ⅓ ч.л.

Приготовление:

В глубокой миске смешать все ингредиенты маринада, промыть курицу, положить в маринад и отправить в холодильник на 12 часов или на ночь. В идеале следует переворачивать курицу каждые 4 часа, но можно обойтись без этой процедуры, если хорошо натереть мясо маринадом.

Разогреть духовку до 200° С. Запекать 1 час 15 минут в глубоком противне. Через 40 минут после начала запекания полить курицу выделившимся соком. Запеченую курицу вытащить из духовки, разрезать на 4 части и подавать с картофелем, зеленым салатом и авокадо. Можно дополнительно приправить соусом чили.

Шоколадные трюфели с каберне

Ингредиенты:

Темный шоколад — 85 гр, порубить

Молочный шоколад — 85 гр, порубить

Сливки с высоким процентом жирности — 200 мл

Ваш любимый Каберне Совиньон — 3 с.л.

Какао или кондитерская посыпка по вкусу

Приготовление:

Разогреть сливки в глубокой кастрюле на среднем огне, при закипании снять с огня, добавить порубленный шоколад, аккуратно добавить вино и оставить на 3 минуты.

Затем аккуратно взбить в однородную массу. Покрыть полиэтиленовой пленкой вплотную к поверхности шоколадной массы и охладить (как минимум на 2 часа, но можно и на ночь).

С помощью специальной ложки для мороженого или глубокой ложки сформировать из шоколадной массы шарики, выложить на лист вощеной бумаги, обвалять в какао или кондитерской посыпке и поставить в холодильник еще на полчаса.

Бонус: если у вас достаточно времени и вы хотите удивить

Шоколадный десерт со специями

Ингредиенты:

Сливки с высоким процентом жирности — 250 мл

Молоко с высоким процентом жирности — 100 мл

Цедра 1 апельсина

Смесь пяти специй — анис, гвоздика, корица, сычуаньский перец, имбирь - ¾ ч.л.

Темный шоколад (70%) — 150 гр

Ванильный экстракт — ½ ч.л.

Сахар — 35 гр

Желток — 3 шт.

Опционально: несколько кусочков засахаренной цедры

Приготовление:

Молоко и сливки вместе с апельсиновой цедрой, засахаренной цедрой и специями довести до кипения в достаточно глубокой кастрюле. Снять с огня, дать настояться 45 минут.

Процедить, добавить ваниль и снова довести до кипения. Снять с огня, добавить порубленный шоколад, размешать до получения однородной смеси.

Отдельно взбивать желтки с сахаром до тех пор, пока масса не станет светлой и не увеличится в объеме. Аккуратно взбивая шоколадную массу, влить желтковую смесь. Разлить по чайным или кофейным чашкам и положить в самый холодный отсек холодильника (но не в морозилку) на 30-40 минут.

1. Диетические рецепты итальянской кухни
2. Что приготовить из каштанов: суп и пирог по-французски
3. Любовная зависимость: почему чувства становятся наркотиком

Фото: Getty Images